兵庫県産山田錦の令和6年産収穫レポート。収穫量は前年比105%、タンパク質含有量も低値を記録し「近年最高水準」と評価される。今酒造シーズンの吟醸酒への期待が高まっている。

新潟県オリジナルの酒造好適米「越淡麗」の誕生背景・特徴・使用蔵元を解説。山田錦と五百万石の交配種で、新潟の淡麗辛口をさらに高める可能性を秘めた注目品種。