山口県は「長州」の歴史文化を持ち、幕末維新の志士たちが愛飲した酒の伝説も残る地域です。中国山地の豊かな水と、瀬戸内海・日本海の両方に面した地形から得られる多様な食材が、山口の日本酒の多彩な個性を生み出しています。
萩市の澄川酒造場は「東洋美人」ブランドで、現在全国的に最も注目される山口の蔵元の一つです。秋芳町の永山酒造は「長陽福娘」の銘柄で、山口の自然を活かした個性的な酒を醸しています。岩国市の八百新酒造は「雁木」ブランドで、無濾過生原酒スタイルの力強い酒が全国の日本酒ファンを魅了しています。ふぐ料理や瓦そばなど山口の郷土料理と地元の地酒は切り離せない関係にあります。