奈良県は日本酒の歴史において特別な位置を占めています。室町時代に正暦寺（現在の奈良市）で開発された「諸白造り」「菩提酛」は、現代の日本酒醸造の原点ともいわれる革新的な技術でした。古都奈良の社寺で育まれた醸造文化が、日本の酒造技術の基礎を築いたのです。
桜井市の今西酒造は「みむろ杉」ブランドで、大神神社（三輪明神）のお膝元という神聖な地で酒を醸しています。御所市の油長酒造は「風の森」で無濾過・無加水の生酒スタイルを確立し、全国的な人気を誇ります。近年は「菩提酛」の復活に取り組む蔵も増え、奈良の酒造文化の再興が進んでいます。奈良の歴史と伝統に根ざした日本酒は、古都の食文化とともに新たな魅力を発信しています。