熊本県は「9号酵母（熊本酵母）」の発祥地として、日本酒の香り・品質向上の歴史において特別な位置を占めています。1950年代に熊本県酒造研究所が開発したこの酵母は、フルーティで華やかな香りを持つ吟醸酒を生み出すのに適しており、全国の蔵元で広く使用されるようになりました。
山鹿市の千代の園酒造は「千代の園」ブランドで、阿蘇の豊かな伏流水を使った清冽な酒を醸しています。熊本市の瑞鷹は「瑞鷹」の銘柄で、熊本を代表する伝統蔵として地元に深く根ざしています。「美少年」もまた熊本を代表するブランドの一つです。馬刺し・辛子蓮根・太平燕など熊本の個性的な食文化と地酒の組み合わせが楽しめます。