高知県は「土佐は日本のザル」と言われるほど酒豪の多い県として有名で、「おきゃく」（宴会・もてなし）文化が生活に深く根付いています。四万十川・仁淀川など清流の国として知られる高知の清冽な水と、太平洋の豊かな海産物が辛口の地酒を育てました。
高知市の酔鯨酒造は「酔鯨」ブランドで、太平洋の荒波を泳ぐ鯨のように豪快でキレのある辛口酒が特徴です。佐川町の司牡丹酒造は「司牡丹」の銘柄で、幕末の偉人・山内容堂公に愛された歴史を持つ老舗蔵元です。安田町の土佐鶴酒造は「土佐鶴」で幅広い層に親しまれる土佐の定番地酒として知られています。カツオのたたきや土佐の郷土料理と辛口地酒を豪快に楽しむのが高知スタイルです。