石川県は加賀百万石の歴史と文化を背景に、洗練された日本酒文化を育んできました。「能登杜氏」は日本四大杜氏の一つに数えられ、その高い技術は全国の酒蔵に伝わっています。白山（標高2,702m）に源を発する清冽な軟水が、石川の酒の繊細さと旨みを支えています。
金沢市の福光屋は「加賀鳶」「黒帯」などのブランドで知られ、全量純米蔵として伝統的な酒造りを守りながら現代的なマーケティングでも成功しています。白山市の車多酒造は「天狗舞」ブランドで、山廃仕込みによるどっしりとした旨みのある酒が全国的に人気です。奥能登・珠洲市の宗玄酒造は能登の厳しい自然の中で醸される個性的な酒が特徴です。金沢の繊細な加賀料理と地元の日本酒は、完璧な組み合わせを見せています。