岐阜県は飛騨と美濃という二つの文化圏を持ち、それぞれの地域で個性的な日本酒が醸されています。長良川・木曽川・飛騨川の清流と、日本の屋根と称される飛騨山脈の豊かな雪解け水が酒造りを支えています。
大野郡白川村の三輪酒造は「白川郷」ブランドで知られ、世界遺産・白川郷の合掌造りの里に位置する観光蔵元としても有名です。下呂市の天領酒造は「天領」の銘柄で、飛騨の清冽な水を使った端麗な酒を醸しています。高山市の老田酒造は「鬼ころし」という個性的な名前の辛口酒で知られ、飛騨の厳しい自然を反映した力強い酒です。飛騨高山の朴葉味噌や漬物など、素朴な郷土料理と地酒の組み合わせは格別です。