愛知県は醸造業全般が発達した地域で、日本酒のみならずみりん・醤油・味噌の産地としても有名です。この豊かな醸造文化の土壌が、独自の日本酒スタイルを生み出してきました。濃口でどっしりとした酒質が特徴で、名古屋めしの濃い味付けとの相性も抜群です。
設楽町の関谷醸造は「蓬莱泉」ブランドで、秘境・奥三河の清水と山の幸の中で丁寧な酒造りを続けています。「空（くう）」は特に有名な大吟醸で、全国の日本酒ファンから高い評価を受けています。名古屋市守山区の盛田株式会社は大手蔵元として知られ、幅広いラインナップを展開しています。愛知の日本酒は地元のどて煮やひつまぶし、えびふりゃーなどの名古屋めしと一緒に楽しむのが最高の楽しみ方です。